La gestione degli allergeni alimentari è fondamentale per chi lavora nella ristorazione e nella produzione alimentare. Un errore può mettere a rischio la salute dei consumatori allergici e causare sanzioni per le aziende. In questo articolo vediamo quali sono gli allergeni più comuni, cosa dice la normativa e quali sono le migliori pratiche per prevenirne

Quando si parla di sicurezza alimentare, ci sono tantissime convinzioni diffuse che, pur essendo radicate nell’immaginario collettivo, non sempre corrispondono alla realtà. Alcuni di questi miti possono addirittura mettere a rischio la nostra salute, se presi alla lettera. In questo articolo voglio fare un po’ di chiarezza e smontare alcune delle credenze più diffuse. “Se

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che serve a garantire la sicurezza alimentare in tutte le fasi della produzione, dalla lavorazione alla distribuzione. Il suo obiettivo è prevenire i rischi di contaminazione degli alimenti, proteggendo la salute dei consumatori. Questo sistema è obbligatorio per tutte le aziende che operano